厨下只有萝卜，老婆自告奋勇要做一顿谷累。“不就是将萝卜擦碎，加点粉条，和蒸洋芋擦擦一样吗？正好有点粉蒸肉，剁碎拌进去。”

记得几年前，一位宜川同事嫁女，我们帮点小忙，他便请吃谷累。饭店虽小，但特色鲜明，很受人们青睐。我头一次吃谷累，感觉口感丰富、坚爽有味，印象很深。后来再一留心，发现这竟是宜川家家离不了的一道大餐。

我守在桌旁，眼前摆着西红柿酱和蒜汁，按惯例咽着涎水。一会儿，老婆端出两碗谷累。看品相，好像有点黏。顿时，我对这顿饭起了疑念。举箸一拨拉，果然黏得很，没有宜川谷累干爽。味道也不对，淡而无味，那就加调汁吧，结果越拌越稀。老婆偷眼看我，轻声道：“怎么像搅团？”于是，吃了一顿名曰谷累的搅团，并得出一个结论：“你以为谷累是好做的？宜川人过年才吃哩。”

谷累可以不吃，老婆不可得罪。于是，语重心长地说：“你好好问一下，看人家到底怎么做的。”她表情严肃，好像听进去了。

日子如水流走，渐渐忘了谷累。这天，酒足饭饱，忽然又想起谷累。老婆兴奋地说：“这回问清了，萝卜要先焯一下，把水挤干，上次是萝卜水分大了。”

哈哈，都弄清了。萝卜擦碎，肉丝可以是生的也可以炒一下，加入粉条（咀嚼的层次感，有相当一部分来自粉条）。擀一张面片子，铺在食物下面吸油。之后，上笼蒸熟。宜川人说，他们最爱吃这张面片子，油香温润。也可以将面片子切成细丝，拌进谷累。再拌上咸韭菜、腌小蒜、辣椒油……哇，味道绝了！

县志记载：“腊月三十。吃拌菜（本地叫谷累），用猪肉、粉条、面等拌和蒸成。一次吃完不剩，以示一年结束。”由是，我对谷累肃然起敬，谷累好吃，但不是随随便便就可做的。吃谷累可是一件正儿八经的事。