秋风送爽，明月冉冉升起。月光如水，在云影里摇曳生姿。

过中秋吃月饼，咀嚼的是俗世里的美好、品味的是人情的温暖。那一口酥香，久久地印在心海，挥之不散。

今人吃月饼，寄托祝福与欢乐，古人吃月饼亦然。

常有长辈给孩子们赐饼，期待后辈得福。施景琛的《中秋词》曰：“饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余，多感外家爱护意，年年例又贶双鱼。”

现在，我们所见的月饼品种五花八门。有人偏爱五仁叉烧月饼、冰淇淋月饼、流心奶黄月饼，还有奇葩口味如榴莲月饼、麻辣牛肉月饼等，风味各异，吸引眼球。

追溯历史，古人尝月多姿多彩，别有一番风味。

事实上，中秋节品月饼，与拜月、观潮等活动相比，历史不算很长。民俗学研究专家考察发现：明代，我国民间有了中秋吃月饼的习俗。

明代进士田汝成在《西湖游览志余·熙朝乐事》一文中说：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”此后，月饼的制作和食用渐渐兴起，终于成为佳节美食。

古时，月饼多为圆形、稍扁，饼皮之中包罗万象。明代官员沈榜的《宛署杂记·民风》曰：“以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”又有《万历嘉兴府志》云：“八月望以百果为大饼，名月饼。”起初，人们吃果脯和果仁馅的月饼，有的价格还相当昂贵。

到了清代，月饼的制作工艺越发精湛。有一款月饼横空出世。袁枚的《随园食单》曰：“以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”这是五仁月饼的前身，深受人们追捧。后来，制饼者继续往馅料里添加果料、肉丝等，将它演变成口感丰富、香味浓郁的五仁叉烧月饼，在华夏打响了名头，称霸一方。

月饼分广式、潮式、京式、苏式四大类，不分伯仲，难辨高下，可依甜咸分组，无论嗜甜或者嗜咸者都能品味到节日的美食。

历史上，咸月饼的诞生要比甜月饼晚至少500年。民国时期，云南的云腿月饼，由昆明老字号合香楼初制而成。江浙沪的宠儿酥皮鲜肉月饼出现在20世纪初，由传统苏式茶点改良而成。岭南地区的广式叉烧月饼在20世纪40年代问世，以咸、鲜、香、酥闻名，深受人们的喜爱，被追捧至今，成为月饼家族中的经典。

旧日里，苏轼吃月饼，“嚼月”甚是惬意：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”中秋佳节，与亲人共赏一轮明月，饼香在舌尖上绽放，那幸福的滋味悠远、绵长。

编辑：胡少华 范江涛